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    紅燒肉怎么做好吃

    http://www.x81oo.com2018-03-16 16:21:24 來源:全民健康網

    紅燒肉是一道非常常見的家常菜,但新手學做紅燒肉的時候,常常會出現料酒放多了、香料放多了、白砂糖放多了的各種囧況,一著不慎就毀了一整盤紅燒肉的情況。下面就為大家介紹一下,紅燒肉怎么做好吃。

    紅燒肉怎么做好吃

    主題:毛家紅燒肉

    食材:五花肉500克,姜蒜適量,八角3個、桂葉1片、香葉3片,冰糖、鹽、食用油、料酒適量

    做法:

    1、將買來的五花肉洗凈后放入清水中浸泡,大約要提前半天浸泡,盡可能將血水浸泡出來,期間每一個小時比較好換一次水,3-4小時,泡好后將五花肉撈出切成3-4厘米的小方塊備用;

    2、在小鍋中放入50克冰糖,加少量水,開小火慢慢熬制,一邊熬制一邊用勺子不斷攪拌,直至冰糖完全融化并被熬制成金黃色,加100毫升水后攪拌均勻后糖水備用;

    3、將五花肉冷水下鍋焯至水開變色,撈出用溫水沖凈身上的沫子,炒鍋中放入少量的食用油,倒入焯過水的五花肉小火翻炒,炒至五花肉變成金黃色,鍋中的油脂變多了,然后關火將五花肉盛出瀝干凈油備用;

    4、另起一鍋,鍋里放少許底油,放入桂皮、八角、香葉、蔥、姜、蒜炒出香味,放入五花炒,倒入少量料酒,放入食鹽調味,倒入焦糖水,再倒入開水直至沒過五花肉,開鍋后蓋上鍋蓋轉小火燉1個半小時,然后再開大火收汁即可,在這個過程中注意定時翻炒,以免造成粘鍋的問題。

    通過以上內容的介紹,相信大家對紅燒肉怎么做好吃已經有所了解了。一般做紅燒肉會用老抽著色,但是老抽的濃度比較濃,雖然上色很容易上也漂亮,但口感上會顯得略苦,因此食神推薦大家使用冰糖熬制后來上色。如果覺得味道不夠濃,再加一點點老抽提色即可。

    本文來源:全民健康網 編輯:xiaoxia
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