<dd id="3pbg9"></dd>

    <tbody id="3pbg9"></tbody>

    <em id="3pbg9"><acronym id="3pbg9"></acronym></em>

    <button id="3pbg9"><object id="3pbg9"><listing id="3pbg9"></listing></object></button>

  1. <rp id="3pbg9"><acronym id="3pbg9"></acronym></rp>

    <dd id="3pbg9"></dd><rp id="3pbg9"><ruby id="3pbg9"><input id="3pbg9"></input></ruby></rp>

    <th id="3pbg9"><track id="3pbg9"></track></th>
  2. 飲食頻道
    • 資訊
    • 醫院
    熱門推薦
    您的位置: 首頁 >> 飲食頻道 >> 食物營養 >> 調味品 >> 正文

    雞精,其實沒“雞”什么事兒

    翟瑞婷

    http://www.x81oo.com2011-05-27 13:13:37 來源:全民健康網

      媽媽炒菜開始用雞精取代味精的時候,我的年齡還比較小,還不懂雞精到底跟味精有什么區別,也不知道為什么媽媽從此之后只用雞精而不用味精了。雖然多年來,很少用雞精或者味精炒菜,但仍依稀記得小時候常常拿著雞精聞其味,的確,雞精所散發的香氣跟雞湯的香味有些相似??墒?,當我了解了雞精和味精之后,才明白,原來雞精跟雞沒什么關系。

      想要深入雞精,先來了解一下味精吧。味精的主要成分是谷氨酸鈉,是一種可以提供“鮮味”的物質,廣泛存在于生物之中。

      上個世紀六十年代,《新英格蘭醫學雜志》上有這樣一篇報道:某位食客吃過中餐之后,大約過了15~20分鐘,頸部開始有麻木感,接著雙臂也有感覺,又擴散到背部,這種感覺大約持續了2個小時。有關學者將他稱之為“中餐館并發癥”,并且把矛頭指向了“味精”。這個故事通過口口相傳,幾乎盡人皆知,也引起了食品科學家們的廣泛關注??墒怯捎谌鄙僖罁?,“中餐館并發癥”在當時并沒有得到科學家們的證實。

      一直以來,對于味精的爭論從沒停止過??墒侵两穸紱]有足夠的證據來證明味精存在安全危害。人們本著寧可信其有的態度,所以仍有很多人相信味精的確存在所謂的安全問題。

      “雞精”,的確是非常成功的一種食品調料,廣告做的也相當成功,最主要的還有這名字,媽媽總認為,雞精就是雞的精華。雞精的存在,著實讓味精備受顧客的冷落。

      其實,很多人都誤解雞精了。雞精,跟雞沒什么關系,倒是跟味精關系不一般。

      味精的成分是谷氨酸鈉,比較單一,而雞精不僅含有味精,還含有其他多種添加劑,屬于一種復合調味料。味精中的谷氨酸鈉含量在80%~99%,雞精中的谷氨酸鈉只占40%左右,其他60%主要是增味核苷酸、糖、淀粉、其他香料,也可能會含有雞肉粉或雞油,但畢竟這兩種成分成本比較高,而生產商又想降低成本,所以,很難說雞精里面含有這兩種成分。

      雞精中所散發出的雞湯的香氣來源于什么呢?原來,這種“雞湯味”是來源于雞味香精。雞味香精跟雞也沒什么關系,屬于添加劑一類。

      我們不能簡單的說雞精好或是味精好,其實兩者都有它的優勢和劣勢,關鍵是看個人喜好了。其實我不太提倡食用雞精和味精,因為生產味精的過程中用水量是非常大的,一點兒都不環保,而且,我們體內并不缺少谷氨酸鈉,雞精和味精的貢獻在于它能產生“鮮味”,若是對口味沒什么要求的話,雞精和味精還是少吃的好。

    本文來源:全民健康網 編輯:wuya
    看了本文的網友還看了
    網友關心話題
    {/cms:showcontent}
    亚洲国产原创无码在线视频_最近更新在线中文字幕人妻_国产一级毛片a午夜一级毛片_免费网站正能量ww正能量
      <dd id="3pbg9"></dd>

      <tbody id="3pbg9"></tbody>

      <em id="3pbg9"><acronym id="3pbg9"></acronym></em>

      <button id="3pbg9"><object id="3pbg9"><listing id="3pbg9"></listing></object></button>

    1. <rp id="3pbg9"><acronym id="3pbg9"></acronym></rp>

      <dd id="3pbg9"></dd><rp id="3pbg9"><ruby id="3pbg9"><input id="3pbg9"></input></ruby></rp>

      <th id="3pbg9"><track id="3pbg9"></track></th>