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    經常吃的什么菜口味重啊

    http://www.x81oo.com2018-11-15 16:45:18 來源:全民健康網

    關鍵字:什么菜口味重啊

    在生活中,有很多奇葩(口味重)的食物,吃了之后嘴里味道特別大,想立刻讓它消失根本不可能,但是很多人依舊很喜歡吃。本文將介紹一下經常吃的什么菜口味重啊。

    經常吃的什么菜口味重啊

    辛辣食物經常被人說有害健康,但愛它的人仍不在少數。說到辛辣食物,大多數人想到的就是辣椒,其實除了它,生姜、大蒜也屬于辛辣食物中的一員。辛辣食物最大的壞處就是有傷腸胃,殊不知,它對健康所做的貢獻也絲毫不比果蔬小,而且通過一些獨特的烹飪手法,還能適當降低它對腸胃的刺激。

    1、大蒜

    大蒜里的主要辣味成分就是大蒜素,它在生吃時會對胃腸道造成刺激,進而損害胃黏膜。當然,它也具有一定的養生功效,能促進維生素B1的吸收,還能殺菌抗癌。但它也有克星,遇熱會失效。因此如果想吃生大蒜,比較好搗碎成泥后放置15分鐘后再食用。

    2、芥末

    芥末也屬于辛辣食物中的一員,它其中的辣味主要來源于發,它是由芥末中的黑素和白素經水解后形成,對鼻子的刺激性較大。生活中,芥末一般會跟其他調味品合用,如醋和醬油。有研究顯示,芥末還有防癌效果,所以適當吃些,對身體有益無害。

    3、辣椒

    辣椒的主要辣味元素為辣椒素,它能刺激人的口腔黏膜和三叉神經,引起舌頭、胃、嘴唇火燒感。想要降低這種辣味,可以加入糖、醋,因為甜味能遮蓋辣味,而酸則可以中和堿性的辣椒素。而牛奶中的酪蛋白還能和辣椒中的辣椒素結合,因此感到辣時喝牛奶或甜飲料,都能很好的解辣。

    不過,辣椒素也有其自有的作用,它能抵御寒潮,還能降低心血管病的發病風險,如心臟病和動脈粥樣硬化。不過,專家建議,辣椒素畢竟還是會對腸胃形成刺激,而生辣椒中的辣椒素更多,所以大家烹飪辣椒時一定要使其熟透,減少對胃腸道的刺激。

    4、生姜

    生姜中的辣味主要跟姜辣素有關,姜辣素的沸點高,可達240攝氏度,因此不畏高溫,即使經過烹炒,辣味仍然無法減退。但是,食用適當的姜辣素能刺激胃液,促消化,還能增進人的食欲。而且,烹飪有異味的肉類如羊肉、牛肉時放點生姜,還能掩蓋異味。值得提醒大家的是,腐爛的生姜中含有,食用后會使肝細胞中毒變性,所以一定不能吃。

    5、洋蔥、大蔥

    蔥類蔬菜中發揮辣味的主要是有機硫化物,它能刺激到鼻子和眼睛,因此切洋蔥才能出現“淚如雨下”的跡象。但是,這種硫化物也是有克星的,它能溶于水,所以在水里切洋蔥絲毫不覺得辣眼睛。當然,它除了能“催淚”外,也并非毫無用處,有研究表明,有機硫化物不僅能抗菌,抗炎,還能消除人體內的自由基,具有一定的抗氧化功能。所以平時在家里可以多備些蔥類食物,不僅增添菜的香味,還能給健康帶來一定的好處。但是這類食物在烹飪時,不要放入太早,短時間清炒更健康。

    以上是對經常吃的什么菜口味重啊的介紹,您記住了吧。大蒜、芥末、辣椒、生姜、大蔥雖然屬于刺激性食物,但其營養價值也非常高,所以,在日常做菜時適當放入是有益的,還能降低對腸胃的刺激。

    本文來源:全民健康網 編輯:xiaoxia
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