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    咖啡伴侶 影響兒童生長發育

    http://www.x81oo.com2009-06-24 10:40:39 來源:全民健康網

          不經常喝咖啡的人,可能并不知道咖啡伴侶是什么東西。通俗一點的說,咖啡伴侶就是是讓咖啡變白變濃的奶。其實,如果認真看看咖啡伴侶上的說明,恐怕會發現事實真相與此相距千里。事實上,其中所含的“反式脂肪酸”成分,已經被營養學界認定屬于不利心血管健康的成分。

          在咖啡伴侶的正面,有三個小字:“植脂末”。它又是什么東西呢?配料上寫著:第一位成分是“葡萄糖漿”,也就是淀粉水解產生的、微帶甜味、又有點粘度的東西。第二位成分是“氫化植物油”,也就是大豆油或菜籽油經過人工催化加氫形成的一種半固態的油脂。

          危險的“反式脂肪酸”正是“氫化植物油”帶來的。在人工催化加氫之后,植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸,而且其中所含的不飽和脂肪酸還可能失去天然的“順式結構”,產生不自然的“反式脂肪酸”。

          因為“反式脂肪酸”不是大自然當中的正常成分,而是對天然油脂進行人工改造過程中形成的不自然成分,所以人體中本來是不含有它的??墒?,早在1981年,就有科學家發現,因為冠心病去世者的遺體當中,“反式脂肪酸”的含量異常升高。

          近年來的多項研究證實,反式脂肪酸的危害很大。它不僅和豬油牛油一樣,會升高血清總膽固醇、血清總脂和低密度脂蛋白膽固醇,而且還會降低高密度脂蛋白膽固醇,也就是所謂的“好膽固醇”。而且調查發現,膳食中的“反式脂肪酸”越多,冠心病死亡率越高。一些最新研究初步表明,反式脂肪酸還可能增加乳腺癌糖尿病的發病率,并有可能影響兒童生長發育和神經系統健康。

          然而,隨著飲食方式的不斷西化,這種不健康的“反式脂肪酸”已經深入中國人的生活。除了咖啡伴侶,超市中的植物奶油、冰淇淋、糕點、奶油糖、曲奇、蛋酥卷都可能含有氫化植物油。酥脆糕點、丹麥面包、印度拋餅和疏松的“派”因為氫化植物油而口感獨特,美式快餐中的炸雞和炸薯條因為氫化植物油而香脆。甚至在可口的龍鳳湯圓當中,也含有這種成分!

          為了公眾的健康,很多國家都在研討限制食品中反式脂肪酸的含量,至少要把食品中含有反式脂肪酸的信息告知大眾。在我國尚未對此作出反應的情況下,消費者不妨緊盯食品標簽,如果在配料表上注有“氫化植物油”、“植物奶油”、“植物脂肪”、“人造黃油”、“植物奶精”“起酥油”、“脂質末”等字樣,一定要提高警惕,因為那意味著食品中含有反式脂肪酸。

          那么喝咖啡的時候不加咖啡伴侶,又該怎么辦?最好的方法是直接加入熱的全脂牛奶。牛奶咖啡不僅口味同樣香濃,而且營養價值更高。

             [[編輯推薦:卡布奇諾名字的由來]]

    本文來源:全民健康網 編輯:wuya
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